新丶马有一道民间传统美食叫Rojak
材料是黄瓜丶沙葛丶黄梨丶甕菜丶
豆芽丶豆腐干丶讲究的还加姜花.....
这类材料都是当时巴杀里最普通最便宜果蔬。
先在一个大陶碗中加入虾膏丶辣椒膏丶白糖丶
花生碎丶豆醬水。。。
然后将上述果蔬材料一件件切成小塊
让它们在大陶碗中欢天喜地拥抱大集合…..
虽说 ‘炒’ 但可不必起灶点火
用大匙子在大陶碗中将菜蔬
反复地七上八下左翻右覆……
‘炒’它一个黑头黑脸臉红耳赤!
然后盛在‘乌芭叶’(如今已找不到这类遇热带出香气叶片)
再在上边撒一层花生碎然后递给你…….
Ahhhhhh……别说看到那卖相 (Presentation)
就是只嗅到味道就足以让人掉口水!
用取自椰子树叶骨茎削成的木簽子
急不至待…..
插一片吸滿了虾膏辣椒糖汁……
上边沾满了花生碎的黄梨送进口……
Wooow!......头腦会浮现出一片属于南洋雨林的蕉风椰雨。。。
Rojak确是华人在海外 ‘创出’ 的一道美食奇萉!
爱吃Rojak而且一吃必冒汗的Uncle Ping 要在此
向那几位不用 ‘火’ 而能 ‘炒’ 出这道美食的先辈们….
脱帽致敬!
***如今岛国小贩中心丶食阁所卖Rojak
已看不到豆芽与甕菜, 却放入许多不对调的油条!
25/12/2015
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