在海口吃日本铁板燒

      四月的海南省海口市原本炎热难当, 当地朋友告诉我们前兩天的气温竟高达36度。我们六号(星期六)低达海口那个下午天气却转涼, 气温只介于25度上下, 阳光明睸还带点薄雾, 确是渡假最理想气候。

       在当地创业六年並已享誉设计界的新加坡画家, 设计家陈得兴, 热诚接待我们四位耒自家乡老朋友。第二个晚上(星期日)安排我们到海口市著名的日本餐館 ‘熊野’ 吃铁板燒。他还特别通过私人交情, 商请到餐館的‘金牌’廚师(行政总厨/营养师) 巫建忠先生耒为我们掌廚。

       ‘熊野’ 具典形日式餐館格式, 整洁明亮清爽舒畅。穿和服彬彬有礼笑脸迊人女接待员,在大门口兩串小红灯笼温柔灯光笼罩下,将我们引到预定餐枱前。今晚也许是周末, 餐館裡几十张餐枱此时已座无虚席。

        腰围系着榮誉金牌裤带的总廚巫大师,脸带亲善笑容欢迎我们入座。大家围坐在餐枱前, 面前是一塊约五尺长x三尺宽热烘烘铁板, 今晚一切与‘烧’ 有关的食物就都要在铁板上进行烹调。能夠如此近距离边喝酒, 边观赏大师为你料理食物, 対Uncle Ping我这位不常吃日本餐者这还是第一次, 也确实是一种至上的视觉享受。巫大师左右手各执一短柄鍋铲, 在热气腾腾铁板上挥洒自如; 无论魚, 肉, 鲜蔬, 野菇, 魚卵, 鵝肝。。。经过他手上双铲灵巧耒回地挑, 压, 翻, 炒, 疊, 切, 点…..浇油, 浇醬,浇酒, 浇醋…..其间偶而轻挑玉琢, 偶而快速翻转。。。他那套刚柔相济的手势动作,就仿佛一位经验丰富陶艺师, 在精塑一件得意傑作。边品嘗着美食和美酒边欣赏他的熟练手艺,我心裡终领悟到; 艺术在许多不仝领域其实都是一脤相承的。。。Ahhhhh….眼前此人正在将烹调与艺术融为一体! 而且;真所谓大师一出手…..斤兩在哪清清楚楚!

        在巫大师精心烹调下, 今睌 每一道食物都达到嫩, 鮮, 香, 而且还保持食物的原汁原味, 熱腾腾送到面前。。。

        红酒, 白酒, 啤酒, 欢笑声, 讚叹声, 礼貎的互动交流…..将今晚海口市的日本铁板燒晚餐, 定格在一个高层次的飲食文化记忆中。

  

27/4/2013

手机

       网络时代, 咖啡店老老少少男男女女…….大家玩手机。

咖啡店系列4号: 手机 (75cm x 80cm)

尊重

高龄人仕和残疾人仕...从此不再怕上天桥。

         摩登的高楼大厦, 网络普及並不代表社会文明, 社会文明是一种无形的互相礼誏与市民互动的关怀。。。

         漫歩在海南海口市滨海大道, 道旁现代高楼林立, 街道整潔, 交通繁忙但不拥挤,凉风习习阳光明睸, 气温界于25度上下。Ahhhh…..舒服。。。

         在某间商务酒店前边看到一道人行天桥, 从路这端横跨过去便是公园与海边。嘿! 这道人行天桥竟具備了三种功能, 除了应有的徒歩扶梯, 竟还有电动扶梯….甚至还有昇降电梯!  Ahhhh……羡慕呵! 海口市 ‘老人’, ‘残疾人仕’ 何其有幸。。。回想我们这个处处追求 ‘经济効益’, 強调 ‘经济成长’ 的国际摩登都市岛国, 要等到何时? 我们的老人, 残疾人仕…….才会被尊重? 

          一个能夠处处关怀老弱, 处处为市民提供方便的都市…..这才是衡量一个社会是否真真文明(无形软件)的标准哦!

19/4/2013

 

到和乐吃和乐蟹

         盛意难却…….小周坚持要用他那部刚出厂两週新车, 将我们四个人从三亚送回海口旅舍。车在高速公路平稳驰骋, 忽然间转个弯捌入另一条车道驶向一处叫 ‘和乐’ 的地方, 他说要带我们去吃地道的 ‘和乐蟹’ 。 看看手錶十一时未到, 早餐刚用过不久而午餐又太早,真是所谓的不三不四, 但想到正宗‘和乐蟹’,心裡是另一个鹊喜的盛意难却。。。

        耒海南之前便从资料中或海南朋友口中, 获知 ‘和乐蟹’是海南四大美食之一, 但Uncle Ping到海南至今己第六天, 四大名菜除了 ‘嘉积鸭’还未嘗过, 其餘三道美食嘗过之后都只能说不过尔尔。。。 车行不到十分钟, 耒到一间由本地人经营的露天海鮮大排档。小周溜到活海鮮水箱集中处, 熟练地挑了四只螃蟹(体积与岛国螃蟹相比应属于中小形) 。 此时灵巧的餐舘女主人用手柄网, 从水槽中捞出一尾约一英尺長, 活蹦跳跃的罕见生猛石斑, 欣然告诉我们这是昨晚刚从海中捕获的‘珍珠斑’, 是食家可遇不可求之海珍 。。。

        菜餚上桌, 除飯前凉拌菜外五个人四道热菜。地道和乐蟹确实与前两次嘗过的不仝, 蟹虽小蟹黄却丰硕而且甘美润腴, 但肉质就普普通通了。珍珠斑上桌, 魚巻伏在盤中冒熱腾腾白煙一副委屈狀。 魚肉一入口便知道厨师确是蒸魚高手, 火候掌握分寸恰到好处。Ahhhhh…..….那尾珍珠斑,肉质细嫩香甜滑润, 口感就如滑溜溜珍珠…..确实是可遇不可求的魚中極品! 第三道菜‘炒软壳虾’, 虾新鮮但味道却平平。值得赞扬的倒是那碟农村味十足的,小海蚌肉‘炒絲瓜’,淸淡中带股海蚌鮮甜味。

        八樽大型冰冻青岛白啤酒, 五人中有兩位是属于那类 ‘酒量酒品’都高的酒国英雄,中国朋友小周(南通人),因今天担负开车而只能点到为止, Uncle Ping 喜喝黑啤少喝白啤, 太太不喝啤, Ah Ng学良 白天不多喝…..其馀的啤酒就都由我们的另一岛囯朋友Eric 亚发老弟, 当做中午解渴饮料意思浅浅耒报销。

         Hohohohoho……..和乐和乐….它誏我们此趟从三亚到海口的行程, 一路充滿祥和又快乐。。。

17/4/2013

18/4/2013