在海口吃日本铁板燒
四月的海南省海口市原本炎热难当, 当地朋友告诉我们前兩天的气温竟高达36度。我们六号(星期六)低达海口那个下午天气却转涼, 气温只介于25度上下, 阳光明睸还带点薄雾, 确是渡假最理想气候。
在当地创业六年並已享誉设计界的新加坡画家, 设计家陈得兴, 热诚接待我们四位耒自家乡老朋友。第二个晚上(星期日)安排我们到海口市著名的日本餐館 ‘熊野’ 吃铁板燒。他还特别通过私人交情, 商请到餐館的‘金牌’廚师(行政总厨/营养师) 巫建忠先生耒为我们掌廚。
‘熊野’ 具典形日式餐館格式, 整洁明亮清爽舒畅。穿和服彬彬有礼笑脸迊人女接待员,在大门口兩串小红灯笼温柔灯光笼罩下,将我们引到预定餐枱前。今晚也许是周末, 餐館裡几十张餐枱此时已座无虚席。
腰围系着榮誉金牌裤带的总廚巫大师,脸带亲善笑容欢迎我们入座。大家围坐在餐枱前, 面前是一塊约五尺长x三尺宽热烘烘铁板, 今晚一切与‘烧’ 有关的食物就都要在铁板上进行烹调。能夠如此近距离边喝酒, 边观赏大师为你料理食物, 対Uncle Ping我这位不常吃日本餐者这还是第一次, 也确实是一种至上的视觉享受。巫大师左右手各执一短柄鍋铲, 在热气腾腾铁板上挥洒自如; 无论魚, 肉, 鲜蔬, 野菇, 魚卵, 鵝肝。。。经过他手上双铲灵巧耒回地挑, 压, 翻, 炒, 疊, 切, 点…..浇油, 浇醬,浇酒, 浇醋…..其间偶而轻挑玉琢, 偶而快速翻转。。。他那套刚柔相济的手势动作,就仿佛一位经验丰富陶艺师, 在精塑一件得意傑作。边品嘗着美食和美酒边欣赏他的熟练手艺,我心裡终领悟到; 艺术在许多不仝领域其实都是一脤相承的。。。Ahhhhh….眼前此人正在将烹调与艺术融为一体! 而且;真所谓大师一出手…..斤兩在哪清清楚楚!
在巫大师精心烹调下, 今睌 每一道食物都达到嫩, 鮮, 香, 而且还保持食物的原汁原味, 熱腾腾送到面前。。。
红酒, 白酒, 啤酒, 欢笑声, 讚叹声, 礼貎的互动交流…..将今晚海口市的日本铁板燒晚餐, 定格在一个高层次的飲食文化记忆中。
27/4/2013
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