先母还健在的那个年代…..
每个传统农历新年之前几天
老叔我都带着一家四口
驾车越过短短新柔长堤
忍受长堤上毒辣辣烈日与弊尿
挨着几个小时慢慢爬行长车龙
到新山与母亲及兄嫂弟妹侄辈们
一同过年並一家人围炉吃团圆饭
团圆饭从張罗购买食材制做糕粿
至煮鸡卤鸭並烹煮各类传统年菜
几乎都由母亲一个人在厨房承担
那时候我们都年青更沒机会帮忙
因母亲有一个传统潮州人旧观念
不让家中男孩子踏进厨房。。。
晚餐时间一到眼看着圆圆餐桌上
排得满满一桌色香味俱全的佳餚
真想不通母亲是和何 ‘変’出來的? 。。。
咱家过年习俗(也许亦是潮州人习俗)
大年初一那顿早餐必需吃斋
母亲会熬煮一大锅白米粥(糜)
炒一大镬 ‘斋菜’(由于大家庭人口多)
那镬斋菜’ 就考验掌勺者真功夫了。。。
包菜丶腐竹丶木耳丶冬粉丶银杏丶
金针丶香菇丶豆干丶(整八样齐全)
火候丶咸淡丶干湿丶都需掌握得刚刚好!
也许是昨晚团圆饭的大魚大肉太过油腻?
也许是母亲煮的开年斋菜外边都吃不到?
这整镬斋菜往往反而是年菜中最受欢迎! 。。。
今年乘着大儿子携儿带子回家过年…..
老叔Uncle Ping我亲身下厨炒一镬!
16/2/2018
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